Tajine de poulet au citron et aux olives

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe jus de citron
• 1 livre désossé, blancs de poulet sans peau, couper dans trois morceaux
• ¼ tasse farine tout usage
• ½ cuillère à café sel
• ¼ cuillère à café poivre noir moulu
• ⅛ cuillère à café moulu poivron rouge
• ¼ cuillère à café curcuma moulu
• 2 cuillères à café huile d'olive
• 1 moyen oignon jaune
• 2 cuillères à café gingembre
• 2 ail gousses
• ½ tasse graisse-free doux-sodium bouillon de poulet
• ¼ tasse olives vert
• 2 cuillères à café citron zester
• 3- pouce cannelle bâton
• 2 cuillères à soupe coriandre

Étapes

1. Dans un grand sac plastique à fermeture éclair, combiner le jus et le poulet.
2. Sceller et faire mariner au réfrigérateur 30 minutes.
3. Retirer le poulet du sac et jeter la marinade.
4. Tamponner le poulet pour le sécher avec du papier absorbant.
5. Dans un bol peu profond, combiner la farine, le sel, les poivres noir et rouge, et le curcuma.
6. Passer le poulet dans le mélange de farine, en enrobant légèrement les deux faces.
7. Le mettre de côté.
8. Dans une grande poêle profonde antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
9. Ajouter le poulet.
10. Cuire 3 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
11. Retirer le poulet de la poêle.
12. Le mettre de côté.
13. Ajouter l'oignon, le gingembre et l'ail dans la poêle.
14. Faire revenir jusqu'à tendreté.
15. Remettre le poulet dans la poêle.
16. Ajouter le bouillon, les olives, le zeste de citron et le bâton de cannelle.
17. Porter à ébullition.
18. Puis couvrir, réduire le feu et laisser frémir 1 heure ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
19. Pour servir, jeter le bâton de cannelle.
20. Incorporer la coriandre.