Cookies aux pépites de chocolat (sans gluten)

Ingrédients

• ½ tasse beurre
• ½ tasse sucre blanc semoule
• ½ tasse sucre roux
• 2 oeufs
• ½ c. à c. extrait de vanille
• 1¼ tasse sucré farine de riz
• 1 c. à c. gomme xanthane
• ¾ c. à c. levure chimique
• ½ c. à c. bicarbonate de soude
• selon le goût pépites de chocolat

Étapes

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger la farine de riz gluant, la gomme xanthane, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un grand saladier.
3. Dans un saladier plus petit ou un robot pâtissier, crémer le beurre, le sucre et le sucre brun.
4. Ajouter les œufs et la vanille.
5. Continuer à mélanger.
6. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs.
7. Mélanger soigneusement avec une cuillère en bois.
8. Ne pas s'inquiéter de trop mélanger.
9. Puisqu'il n'y a pas de gluten dans la farine, il n'y a aucun danger de trop travailler la pâte.
10. Incorporer les pépites de chocolat.
11. Tapisser la plaque à biscuits d'un tapis en silicone.
12. Déposer à la cuillère des boules de pâte d'environ 4 cm de diamètre.
13. Mettre la pâte à cookies au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes ou au congélateur pendant 10 à 20 minutes.
14. Cuire jusqu'à doré.