Ciabatta

Ingrédients

• 350 g tamiser farine de blé
• 280 g lukewarm eau
• 1 c. à c. sel
• 1 c. à c. levure sèche active

Étapes

1. Dissoudre le sel et la levure dans l’eau tiède.
2. Ajouter la farine de blé tamisée et l’huile d’olive dans l’eau tiède.
3. Mélanger.
4. Une fois bien mélangé et que l’on obtient une pâte de texture et de consistance uniformes, couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 45 minutes.
5. Sortir et recommencer à travailler la pâte, en l’étirant et en la repliant sur elle-même aux quatre coins.
6. Ajouter de la farine sur la surface pour éviter qu’elle ne colle.
7. Couvrir et laisser reposer environ 30 minutes, pendant lesquelles la pâte va lever.
8. Répéter ce processus, en étirant la pâte et en la repliant sur elle-même sur tous les côtés, permettant ainsi à des poches d’air de se former (ce qui rend le pain aéré lors de la cuisson).
9. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
10. Répéter le processus ci-dessus encore une fois et laisser la pâte reposer pendant 30 minutes à couvert.
11. Prendre la pâte et la placer sur une plaque de cuisson.
12. Couper la pâte en parts égales pour former des miches plus petites et séparées, allongées.
13. Placer la pâte dans le four préchauffé.
14. Cuire à 220 °C (430 °F) pendant 18 minutes.