Cioppino

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 grand fenouil bulb
• 6 onces oignon
• 8 onces céleri
• 3 grand échalote
• 2 cuillères à café sel
• 4 grand ail gousses
• 6 onces concentré de tomate
• 2 livres tomates
• 1 ½ tasses vin blanc
• 5 tasses eau
• 1 bay feuille
• 2 livres crabe, couper en morceaux
• 2 livres moules, scrubbed et debearded
• 1 livre coquilles Saint-Jacques

Étapes

1. Faire chauffer l'huile dans une très grande marmite à feu moyen.
2. Ajouter le fenouil, l'oignon, les échalotes et le sel.
3. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
4. Ajouter l'ail et les flocons de piment rouge.
5. Faire revenir 2 minutes.
6. Incorporer le concentré de tomate.
7. Ajouter les tomates avec leur jus, le vin, l'eau, les crabes, le céleri et le laurier.
8. Couvrir et porter à frémissement.
9. Réduire le feu à moyen-doux.
10. Laisser frémir, à couvert, pendant environ 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
11. Ajouter les moules au liquide de cuisson.
12. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les moules commencent à s'ouvrir.
13. Cela devrait prendre environ 5 minutes.
14. Ajouter les pétoncles et le poisson.
15. Laisser frémir doucement jusqu'à ce que le poisson et les pétoncles soient juste cuits et que toutes les moules soient complètement ouvertes, en remuant doucement de temps en temps.
16. Cela devrait prendre environ 10 minutes de plus.
17. Vérifier la soupe pour les moules fermées et les jeter.
18. Retirer la feuille de laurier.
19. Assaisonner la soupe au goût avec plus de sel et de flocons de piment rouge.