Crêpes II

Ingrédients

• 500 g farine de blé, tamiser
• 1 l lait
• 1 oeuf
• 50 g beurre
• 1 pincée sel
• selon le goût huile végétale

Étapes

1. Mélangez l’œuf, le lait et le sel.
2. Incorporez la farine, puis le beurre fondu pour obtenir une pâte.
3. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes.
4. Remuez la pâte pour redistribuer les ingrédients.
5. Réglez la température d’une plaque à crêpes à 160°C si possible.
6. S’il n’y a pas d’échelle de température, alors vous devez découvrir par vous-même ce qui convient le mieux.
7. À titre indicatif, la pâte doit encore être liquide quand vous avez terminé votre premier mouvement circulaire d’étalage.
8. Graissez la plaque avec un chiffon trempé dans un peu d’huile végétale.
9. La fréquence à laquelle vous devez répéter cela dépend de la plaque que vous utilisez mais en règle générale, cela devrait être avant chaque crêpe.
10. Lorsque la plaque atteint la température, versez une louche de pâte sur la plaque.
11. Étalez rapidement la pâte sur la plaque avec des mouvements circulaires d’un étaleur de pâte en forme de T.
12. Veillez à ne pas déchirer les endroits où la pâte a déjà pris — cela demande un peu de pratique.
13. Ne frottez jamais la surface — le mouvement doit venir du poignet dans un mouvement fluide, sans tenir l’étaleur trop fermement.
14. Les bords de la pâte se relèveront en arche pendant qu’elle cuit.
15. Retournez-la pour cuire l’autre côté à l’aide d’une grande spatule coudée à glaçage ou d’une lame en plastique résistante à la chaleur sans manche coudé.
16. Commencez à garnir la crêpe avec des garnitures solides, si utilisées.
17. Si vous voulez utiliser quelque chose de très liquide comme garniture telle que de la marmelade, du jus ou de l’alcool, ne le faites pas sur la plaque car la crêpe devient détrempée, et la plaque peut devenir collante.
18. Si vous voulez plier la crêpe lorsqu’elle est terminée, vous devez seulement garnir une moitié de la crêpe.
19. Sinon la garniture peut tomber dans le pli, le liquide peut couler, et la crêpe peut devenir désordonnée.
20. Lorsque le dessous commence à présenter des taches dorées, retirez de la plaque chaude.
21. Garnissez avec toute garniture restante.
22. Pour servir, roulez-la ou pliez-la en quarts ou en sixièmes afin qu’elle puisse être facilement mangée même sans couverts.
23. Vous devriez la manger tout de suite si vous ne voulez pas que la crêpe refroidisse.