Daifuku

Ingrédients

• selon le goût anko garniture
• selon le goût ~½ tasse pomme de terre amidon
• 1 tasse sucré riz gluant farine
• ⅔ tasse eau
• ¼ tasse sucre blanc semoule

Étapes

1. Préparer la garniture anko selon les indications.
2. Façonner en 12 petites boules de la taille d’une bille.
3. Réserver.
4. Préparer une surface lisse, comme une planche à découper, en l’enduisant de fécule de pomme de terre.
5. Être généreux, car la pâte sera très collante.
6. Chauffer l’eau et le sucre ensemble au micro-ondes jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
7. Ajouter la farine de riz et bien remuer.
8. Passer au micro-ondes 2 minutes, retirer et remuer.
9. Repasser au micro-ondes 2 minutes de plus, ou jusqu’à ce que la pâte commence à se dilater.
10. Sortir du micro-ondes, remuer à nouveau et déposer la pâte sur la surface enduite de fécule.
11. La pâte, appelée mochi, sera très chaude.
12. Étaler ou rouler la pâte de mochi jusqu’à ce qu’elle soit fine.
13. À l’aide d’un couteau, couper en 12 morceaux de taille égale.
14. Enduire les paumes et les doigts de fécule de pomme de terre.
15. Étaler chaque morceau aussi finement que possible.
16. Placer une boule d’anko au milieu de chaque morceau de mochi.
17. Envelopper le mochi autour de la boule pour former une plus grosse boule.
18. Rouler le daifuku façonné dans la fécule de pomme de terre.
19. Déposer sur une assiette saupoudrée de fécule de pomme de terre ou sur un morceau de papier sulfurisé.
20. Servir tiède ou froid.
21. Conserver dans un récipient hermétique.
22. Très périssable.