Dek Ngoo

Ingrédients

• 1 tasse fendre pigeon petits pois
• selon le goût beurre de cacahuète
• selon le goût sel
• selon le goût magadi

Étapes

1. Faire tremper les pois cajan décortiqués dans 1,5 L d’eau tiède pendant 1 heure.
2. Les pois doivent gonfler et ramollir, et les peaux qui restaient sur certains doivent commencer à se détacher.
3. Filtrer l’eau dans une casserole (toute la saveur est là).
4. Mettre l’eau sur la cuisinière pour commencer à bouillir.
5. Laver les pois.
6. Retirer toutes les peaux — elles flotteront facilement grâce au trempage préalable.
7. Mettre les pois dans l’eau placée sur la cuisinière.
8. Puis ajouter le sel et le sel gemme.
9. Laisser bouillir jusqu’à ce que les pois soient en bouillie.
10. Une mousse se formera à la surface pendant l’ébullition — la retirer avec une louche.
11. Lorsque les pois sont en bouillie, ajouter le beurre de cacahuète.
12. Mélanger.
13. Il existe un instrument spécial appelé ugwech que vous pouvez utiliser, mais vous pouvez aussi utiliser un mixeur plongeant, plus facile et plus rapide.
14. Le beurre de cacahuète rendra la soupe épaisse, donc l’ajouter selon le goût et la texture souhaitée.
15. Si cela devient trop épais, vous pouvez ajouter de l’eau chaude pour assouplir le mélange.