Dosa II

Ingrédients

• 2 tasses riz, preferably parboiled
• ½ tasse fendre et husked urad dal
• ½ c. à c. fenugrec graines
• 2 c. à c. sel
• selon le goût huile

Étapes

1. Faire tremper le riz, le dal et les graines de fenugrec séparément toute la nuit.
2. Ne pas faire tremper le dal plus de 3-4 heures.
3. Faire tremper le riz au moins 6-8 heures.
4. Mixer ensemble le riz trempé, le dal et le fenugrec jusqu’à obtenir une consistance très lisse.
5. Utiliser un blender pour de meilleurs résultats.
6. Ajouter le sel et suffisamment d’eau pour obtenir une consistance coulante.
7. Laisser lever 5-6 heures, ou toute une nuit.
8. Vérifier la consistance de la pâte.
9. Si nécessaire, ajouter assez d’eau pour obtenir une consistance lisse et fluide.
10. Chauffer une tava (poêle à dosa) jusqu’à ce qu’elle soit très chaude.
11. Y projeter un peu d’eau.
12. Avec une louche, verser immédiatement un peu de pâte sur la poêle, en l’étalant finement d’un mouvement circulaire, sans appuyer trop fort.
13. Un peu de pratique sera nécessaire pour réussir.
14. Baisser le feu.
15. Faire couler un filet d’huile sur les bords.
16. Lorsque les bords commencent à brunir un peu, c’est presque prêt.
17. Retourner le dosa de l’autre côté.
18. Le laisser cuire quelques secondes.
19. Ajouter la garniture souhaitée.
20. Plier.