Beignets (paczki)

Ingrédients

• 2 c. à s. sucre
• 2 c. à s. beurre doux
• ½ tasse tiède lait entier
• ¼ c. à c. extrait de vanille
• 1 pincée sel
• 2 oeufs
• 1 c. à c. levure
• 2 tasses farine tout usage
• selon le goût assez huile à frire

Étapes

1. Fouetter ensemble le sucre, le beurre, le lait, la vanille, le sel et les œufs.
2. Puis, incorporer la levure au fouet.
3. Tout en remuant continuellement, ajouter la farine ½ tasse à la fois jusqu’à ce que le mélange forme une pâte ferme.
4. Pétrir la pâte pendant environ 5 minutes.
5. La remettre dans le bol et couvrir.
6. La laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume — cela devrait prendre environ 1½ heure.
7. Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée.
8. L’abaisser au rouleau jusqu’à environ ½ pouce d’épaisseur.
9. Découper des cercles de pâte.
10. Réserver.
11. La taille exacte des cercles dépend entièrement de vos préférences.
12. Le produit final aura un diamètre seulement légèrement plus grand.
13. Vous pouvez réétaler l’excédent de pâte pour découper d’autres pączki.
14. Laisser les disques de pâte lever environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.
15. Chauffer l’huile à environ 175 °C dans une casserole ou poêle profonde.
16. Glisser ou déposer délicatement quelques pączki à la fois dans l’huile pour les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
17. Ils ne seront qu’à moitié immergés, il faudra donc les retourner pour frire les deux côtés.
18. À défaut, des baguettes jetables fonctionnent bien pour cela.
19. Pendant que les pączki refroidissent, déposer un peu de gelée de fruits, confiture ou crème pâtissière dans une poche à douille longue et étroite.
20. Garnir les pączki en enfonçant la pointe dans leurs côtés.
21. Saupoudrer de sucre glace sur le dessus, à goût.
22. Si les pączki sont encore chauds, le sucre glace peut fondre un peu.