Crêpe au durian

Ingrédients

• 90 g noix de coco flesh
• 140 g farine de riz
• 1½ cuillères à soupe arrowroot farine
• 2 mûr bananes
• 50 g durian
• 170 g palme sucre, shaved
• 1 oeuf
• 250 ml noix de coco crème
• selon le goût huile végétale
• 120 ml palme sucre caramel
• selon le goût passion fruit glace crème

Étapes

1. Mélanger la chair de noix de coco avec la farine de riz et la farine d’arrow-root.
2. Dans un bol séparé, écraser les bananes et le durian ensemble.
3. Ajouter le sucre de palme, l’œuf et la crème de coco.
4. Bien mélanger.
5. Verser le mélange de banane dans un blender.
6. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
7. Mélanger le mélange de noix de coco et la purée de banane.
8. Couvrir.
9. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
10. Chauffer une poêle à feu moyen-vif.
11. Badigeonner la surface de la poêle d’huile.
12. Y déposer une cuillerée du mélange.
13. Faire frire jusqu’à ce que ce soit brun clair.
14. Servir chaud, avec le caramel au sucre de palme et la glace au fruit de la passion.