Pudding au lait égyptien (mahalabiya)

Ingrédients

• 4 tasses lait
• ½ tasse sucre semoule
• ¼ tasse fécule de maïs
• 1 cuillère à café eau de rose
• 1 cuillère à café orange blossom eau
• selon le goût cannelle moulu
• selon le goût pistaches

Étapes

1. Dans une casserole, combiner le lait, le sucre et la fécule de maïs.
2. Fouetter ou bien remuer pour dissoudre la fécule de maïs et le sucre.
3. Placer la casserole à feu moyen.
4. Cuire le mélange, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il épaississe et arrive à une douce ébullition.
5. Cela prendra environ 10 à 15 minutes.
6. Réduire à feu doux.
7. Continuer la cuisson pendant encore 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que le pudding ait une consistance lisse et crémeuse.
8. Retirer la casserole du feu.
9. Incorporer l’eau de rose et l’eau de fleur d’oranger.
10. Bien mélanger pour incorporer les arômes.
11. Répartir le pudding dans des bols de service ou des coupes à dessert.
12. Laisser refroidir le pudding pendant quelques minutes.
13. Puis réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce qu’il soit froid et pris.
14. Juste avant de servir, garnir chaque pudding d’une pincée de cannelle moulue et d’une généreuse quantité de pistaches ou d’amandes écrasées.
15. Servir la mahalabiya bien froide.
16. Profiter de son goût crémeux et rafraîchissant.