Pâté anglais aux fèves des champs

Ingrédients

• ½ lb english haricots
• selon le goût pint huile d'olive
• selon le goût sel
• selon le goût poivre
• 1 grand gousse ail
• 1 c. à c. herbes au goût prononcé

Étapes

1. Faire tremper les fèves dans l’eau toute la nuit.
2. Faire bouillir les fèves dans une grande quantité d’eau non salée pendant 1 heure jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Égoutter les fèves.
4. Écraser les fèves à la fourchette, les piler au mortier, ou les passer au tamis ou au moulin à légumes.
5. Ajouter l’huile d’olive, le sel, le poivre, les herbes et l’ail.
6. Si la purée est trop ferme, ajouter un peu de jus de citron, d’eau ou plus d’huile.
7. Réfrigérer la purée.
8. Servir avec du pain grillé.