Escargots à la Bourguignonne

Ingrédients

• 24 en conserve escargots
• ½ lb beurre
• 1 c. à s. échalote
• 1 c. à c. râpé
• 1½ c. à s. persil

Étapes

1. Préchauffer le four à 205°C.
2. Égoutter les escargots.
3. Rincer les escargots.
4. Mélanger le beurre avec les échalotes, l’ail, le persil, le sel et le poivre.
5. Bien mélanger.
6. Faire revenir les chapeaux de champignons, si utilisés, dans une petite quantité de beurre à l’ail jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais encore fermes.
7. Retirer du feu.
8. Si vous utilisez des coquilles d’escargot, placer un escargot dans chaque coquille et remplir le reste de l’espace avec du beurre à l’ail.
9. Si vous utilisez un plat à escargots sans les coquilles, placer un escargot dans chaque alvéole et remplir le reste de l’espace avec du beurre à l’ail.
10. Si vous utilisez des chapeaux de champignons, placer 2 à 3 escargots dans chaque chapeau et garnir d’une généreuse quantité de beurre à l’ail.
11. Chauffer les escargots au four pendant 5 à 7 minutes.
12. Servir avec de copieuses quantités de pain français pour absorber le beurre à l’ail.