London Broil

Ingrédients

• 1 c. à c. sel
• 1 c. à s. poivre noir
• ¾ c. à c. piment de Cayenne
• 2 ½ c. à c. romarin
• ¼ c. à c. mesquite fumer poudre
• 1 bavette de flanchet
• selon le goût moutarde de Dijon

Étapes

1. Mélanger le sel, le poivre, le poivre de Cayenne, le romarin et la poudre de fumée.
2. Réserver.
3. Badigeonner généreusement le steak de moutarde de Dijon.
4. Appliquer le mélange d'assaisonnement.
5. Frotter doucement sur la viande.
6. Réfrigérer pendant au moins 1 heure.
7. Faire chauffer un gril au charbon de bois avec un allume-feu à cheminée (pas avec ce truc à base de solvant).
8. Replacer la grille.
9. Y déposer le steak.
10. Cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce que la température interne atteigne 65°C pour une cuisson saignante.
11. Retirer.
12. Laisser reposer 10 minutes.
13. Trancher aussi finement qu'humainement possible dans le sens contraire du grain.
14. Servir chaud.