Frites façon fast-food
Plat français aux pommes de terre russet, coupées un peu plus grosses que la julienne, et à l'huile neutre pour friture.
- préparation 9 min
- cuisson 21 min
- total 30 min
- pour 4
- intermédiaire
- France
Ingrédients
- 2 livres russet pommes de terre, couper légèrement larger than couper en julienne
- selon le goût sel
- selon le goût poivre noir
- selon le goût neutral huile à frire
Étapes
- Placer les pommes de terre dans un grand récipient d'eau claire.
- Les rincer à plusieurs reprises jusqu'à ce que l'eau devienne limpide.
- Essorer les pommes de terre dans une essoreuse à salade.
- Les frire à 175 °C jusqu'à ce qu'elles soient tendres et molles, sans coloration.
- Égoutter sur une grille.
- Chauffer l'huile à 190 °C.
- Faire frire les pommes de terre pendant 4 à 5 minutes.
- Égoutter les frites sur une grille.
- Saler généreusement, puis poivrer au moulin.
- Servir bien chaud.
Adapté de « Fast Food French Fries », Wikibooks Cookbook, CC BY-SA 4.0. Cette adaptation est partagée sous la même licence.