Pudding aux figues (figgy pudding)

Ingrédients

• ½ tasse beurre
• ½ tasse légume graisse végétale
• 1 tasse sucre semoule
• 3 grand oeuf jaunes d'œufs
• 1 tasse lait
• 2 pommes
• 2 livres figs, moulu
• selon le goût éplucher de 1 citron et 1 orange
• 1 tasse noix
• ½ cuillère à café cannelle moulu
• ¼ cuillère à café gousses moulu
• ¼ cuillère à café gingembre moulu
• 1 ½ tasses pain crumbs
• 2 cuillères à café levure chimique
• 3 grand oeuf blancs d'œufs, stiffly whipped
• 1 strip bacon
• 1 cuillère à café dur sauce

Étapes

1. Préchauffer le four à 165 °C.
2. Beurrer généreusement un bol ou un moule allant au four d'environ 2 litres.
3. Réserver.
4. Crémer ensemble le beurre et la matière grasse végétale.
5. Ajouter progressivement le sucre, les jaunes d'œufs, le lait, l'extrait, la pomme, les figues et les zestes de citron et d'orange.
6. Ajouter les 6 ingrédients suivants en mélangeant bien.
7. Incorporer délicatement les blancs d'œufs montés au mélange.
8. Verser dans le bol ou le moule préparé.
9. Placer dans un grand plat peu profond.
10. Installer sur la grille du milieu du four.
11. Remplir le plat peu profond à mi-hauteur d'eau bouillante.
12. Cuire le pudding à la vapeur lentement au four à 165 °C pendant 4 heures, en complétant l'eau au besoin.