Galettes de crabe à la floridienne

Ingrédients

• 1 cuillère à café florida bay assaisonnement
• ½ tasse mayonnaise
• 1 oeuf
• ½ cuillère à soupe moutarde de Dijon
• ¼ cuillère à café cayenne
• 1 cuillère à soupe ciboulette
• 1 cuillère à soupe coriandre
• ½ cuillère à café coriandre moulue
• selon le goût jus de ½ citron vert
• ⅓ tasse italien pain crumbs
• 2 cuillères à soupe beurre

Étapes

1. Mélanger dans un grand saladier l'assaisonnement Florida Bay, la mayonnaise, l'œuf, la moutarde, la cayenne, la ciboulette, la coriandre fraîche, la coriandre en poudre et le jus de citron vert.
2. Assaisonner avec du poivre blanc et du gros sel selon le goût.
3. Incorporer délicatement la chapelure et la chair de crabe, en évitant de défaire les morceaux.
4. Laisser reposer la préparation au réfrigérateur de 30 minutes à 2 heures.
5. Diviser la préparation en 5 portions.
6. Façonner en galettes.
7. Faire chauffer le beurre dans une grande poêle à fond épais ou un sautoir à feu moyen-vif.
8. Cuire les galettes de crabe dans le beurre environ 2 minutes par face, jusqu'à coloration dorée des deux côtés.
9. Baisser le feu à moyen.
10. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les galettes soient bien chaudes mais encore moelleuses à l'intérieur, environ 3 à 5 minutes par face.