Poulet grillé façon margarita

Ingrédients

• 4 désossé blancs de poulet sans peau
• ½ c. à c. cumin
• ½ tasse tequila
• ½ tasse margarita mélanger
• ¼ tasse huile d'olive
• selon le goût sel
• selon le goût poivre noir
• 1 tasse mesquite chips, tremper dans eau 30 minutes
• ¼ tasse jus de citron vert
• 3 c. à s. coriandre
• 3 chipotle piments dans adobo
• 3 c. à s. sauce adobo

Étapes

1. Mixer au blender la tequila, l'huile, le mélange, le citron vert, le cumin, la coriandre, l'adobo et les piments jusqu'à obtenir une préparation lisse.
2. Verser dans un sac congélation d'environ 4 litres et y ajouter le poulet.
3. Mélanger pour bien enrober et laisser mariner toute la nuit au réfrigérateur.
4. Le lendemain, préchauffer le gril.
5. Saler et poivrer les deux faces du poulet et le déposer sur le gril.
6. Cuire en retournant souvent jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 74 °C.
7. Pendant la cuisson, passer la marinade à travers une étamine et dégraisser.
8. Porter à ébullition dans une grande casserole à feu vif et cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit à environ 90 ml.
9. Une fois le poulet cuit, le déposer dans une assiette et verser la marinade par-dessus.
10. Couvrir hermétiquement de papier aluminium et laisser reposer 15 minutes avant de servir.