Tortilla de blé
Recette traditionnelle à la farine de blé non blanchie, au saindoux et à la levure chimique.
- préparation 9 min
- cuisson 21 min
- total 30 min
- pour 4
- avancé
- Mexique
Ingrédients
- 4 tasses unbleached farine tout usage
- 2 cuillères à café sel
- 2 cuillères à soupe saindoux
- 4 cuillères à café levure chimique
Étapes
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et la levure chimique.
- Avec un coupe-pâte, une fourchette ou les mains, incorporer progressivement le saindoux ou la matière grasse végétale jusqu'à incorporation complète.
- Ajouter suffisamment d'eau tiède pour obtenir une pâte souple mais non collante.
- Renverser sur un plan de travail légèrement fariné.
- Pétrir 5 minutes.
- Diviser la pâte en portions de ¼ tasse (90 g / 3 oz).
- Former des boules.
- Étaler chaque boule en un disque plat d'environ 15 cm de diamètre et ⅛ pouce (0,3 cm) d'épaisseur.
- Une presse à tortillas peut être utilisée.
- Faire chauffer une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif.
- Déposer les tortillas une à la fois dans la poêle chaude sèche, ou très légèrement huilée.
- Cuire jusqu'à apparition de taches dorées d'un côté.
- Puis retourner et dorer l'autre face de même, environ 1 minute par face.
- Retirer de la poêle et tenir au chaud dans un linge.
Adapté de « Flour Tortilla », Wikibooks Cookbook, CC BY-SA 4.0. Cette adaptation est partagée sous la même licence.