Bol de millet fumé aux super-grains et tofu croustillant

Ingrédients

• 2 tasses millet
• 1 tasse noix, légèrement toasted et finement haché
• 5 c. à s. huile d'olive extra vierge
• 4 ears maïs, éteint le cob
• 1 botte oignons verts
• 1 package riz chou-fleur
• 1½ c. à c. sel
• 1–2 c. à c. chipotle poivre dans sauce adobo
• 1½ c. à c. sel
• ¼ c. à c. poivre noir
• 1 botte radis
• 1 botte ciboulette

Étapes

1. Cuire le millet selon les instructions du paquet, à l'eau ou au bouillon de légumes.
2. Une fois cuit, le retirer de la casserole.
3. Le placer dans un saladier moyen.
4. Réserver.
5. Préchauffer le four à 175°C.
6. Faire griller légèrement les noix jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 8 minutes.
7. Les laisser refroidir.
8. Quand elles sont assez tièdes pour être manipulées, les hacher finement.
9. Les ajouter au millet cuit.
10. Placer une grande sauteuse à feu moyen-vif.
11. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
12. Quand l'huile est chaude mais sans fumer, ajouter le maïs.
13. Ajouter ½ cuillère à café de sel.
14. Remuer pour incorporer.
15. Cuire jusqu'à ce que le maïs prenne une couleur jaune vif, environ 4 à 5 minutes.
16. Ajouter les oignons verts.
17. Cuire encore 30 secondes.
18. Retirer du feu.
19. Verser dans le saladier avec le millet.
20. Remettre la poêle utilisée pour le maïs sur feu moyen-vif.
21. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive supplémentaire.
22. Quand elle est chaude, ajouter le riz de chou-fleur et ½ cuillère à café de sel.
23. Cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit cuit et commence à dorer.
24. Retirer du feu.
25. Incorporer au mélange de millet.
26. Essuyer la poêle.
27. Y verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
28. Quand elle est chaude, ajouter le tofu coupé en dés et la ½ cuillère à café de sel restante.
29. Cuire en remuant de temps à autre jusqu'à ce que le tofu commence à dorer et devenir croustillant, environ 7 à 8 minutes.
30. Retirer du feu.
31. Ajouter au mélange de millet.
32. Ajouter la quantité souhaitée de chipotle au mélange de millet et tofu selon votre tolérance au piquant.
33. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
34. Ajouter la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive.
35. Mélanger pour bien enrober.
36. Pour servir, répartir dans des bols.
37. Garnir de rondelles de radis et de ciboulette ciselée.
38. Ce bol de céréales peut être servi tiède ou à température ambiante.