Omelette fribourgeoise

Ingrédients

• 4 grand oeufs
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre noir moulu
• 2 c. à s. lait
• 1 pincée muscade moulu
• 2 c. à s. beurre
• 3 fin tranches de jambon, couper dans petit squares
• 1 poignée chou frisé
• 6 fin 8-cm -large tranches de gruyère fromage

Étapes

1. Dans un grand saladier, fouetter ensemble les œufs, le sel, le poivre, le lait et la muscade jusqu'à obtenir un mélange homogène et brillant.
2. Mettre la moitié du beurre dans la poêle à feu moyen.
3. Faire tourner la poêle pour bien la napper de beurre.
4. Ajouter le jambon.
5. Faire cuire jusqu'à coloration foncée.
6. Incorporer le chou kale 30 secondes, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement flétri mais encore croquant.
7. Réserver le jambon et les feuilles.
8. Ajouter le reste du beurre dans la poêle à feu doux.
9. Verser le mélange d'œufs dans la poêle en l'inclinant pour créer une couche plate et uniforme.
10. Chauffer jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre, en restant moelleux sur le dessus.
11. Répartir uniformément le jambon et le chou kale sur le dessus des œufs.
12. Disposer les tranches de gruyère sur l'omelette ouverte.
13. Chauffer jusqu'à ce que les bords du fromage soient légèrement fondus.
14. Pousser doucement les bords de l'omelette de moins d'un demi-centimètre vers le centre de la poêle à l'aide de deux spatules.
15. Veiller à ne pas la casser.
16. Éteindre le feu.
17. Utiliser les spatules pour soulever la moitié de l'omelette.
18. La rabattre sur l'autre moitié.
19. Transférer délicatement l'omelette entière sur une assiette.
20. Servir.