Fleurs d'oignon frites

Ingrédients

• 2 huge oignon, à moins 4 pouces across
• selon le goût huile
• selon le goût bière pâte à frire
• selon le goût farine
• selon le goût crème aigre piment sauce

Étapes

1. Préchauffer la friteuse à 190 °C.
2. Poser chaque oignon sur la planche à découper, racine vers le bas.
3. Couper 2 cm (¾ pouce) du sommet.
4. Éplucher l'oignon.
5. Couper verticalement à travers le centre, du sommet vers la racine, sans traverser complètement.
6. Répéter les entailles de manière radiale (à travers le centre, comme un cadran d'horloge), pour un total de 6 ou 8 entailles.
7. Retirer environ 2,5 cm du cœur de l'oignon.
8. Faire tremper dans de l'eau glacée pendant 15 minutes.
9. Entailler un peu plus profondément si un oignon n'est pas suffisamment épanoui.
10. Tremper dans la farine assaisonnée.
11. Secouer délicatement pour retirer l'excédent.
12. Tremper dans la pâte à la bière.
13. Secouer délicatement pour retirer l'excédent.
14. Il faudra peut-être séparer les pétales pour obtenir un bon enrobage.
15. Manipuler avec précaution et plonger dans la friteuse à l'aide du panier.
16. Frire environ une minute et demie.
17. Retirer le panier de la friteuse.
18. Retourner les oignons.
19. Les remettre à frire.
20. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ une minute et demie de plus.
21. Égoutter sur du papier absorbant.
22. Servir bien chaud.