Soupe Superkanja Gambienne

Ingrédients

• 500 g viande
• 2 cuillères à soupe huile végétale
• 1 grand oignon
• 3 gousses ail
• 2 tomates
• 2 cuillères à soupe concentré de tomate
• 1 cuillère à café gingembre moulu
• 1 cuillère à café paprika moulu
• 1 cuillère à café piment de Cayenne moulu
• 1 tasse okra
• 1 tasse citrouille
• 1 tasse aubergine
• selon le goût eau
• 2 tasses mélangé leafy vert, lavé et haché

Étapes

1. Si vous utilisez de la viande, la couper en bouchées.
2. L'assaisonner de sel et de poivre.
3. Dans une grande marmite ou une cocotte, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen.
4. Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé.
5. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
6. Ajouter la viande ou le poisson fumé dans la marmite.
7. Faire dorer.
8. Remuer de temps en temps pour une cuisson uniforme.
9. Ajouter les tomates en dés, le concentré de tomate, le gingembre moulu, le paprika moulu et le poivre de Cayenne moulu (si utilisé) dans la marmite.
10. Bien remuer pour mélanger.
11. Incorporer les gombos en tranches, la citrouille ou la courge en dés et l'aubergine en cubes.
12. Mélanger pour bien intégrer les légumes.
13. Ajouter suffisamment d'eau ou de bouillon pour couvrir les ingrédients.
14. La quantité de liquide dépendra de la consistance souhaitée.
15. Porter à ébullition.
16. Réduire à feu doux.
17. Couvrir avec un couvercle.
18. Laisser mijoter la soupe environ 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les légumes soient cuits.
19. Remuer de temps en temps pour éviter que ça n'accroche.
20. Ajouter les feuilles vertes hachées dans la marmite.
21. Bien remuer.
22. Poursuivre la cuisson à frémissement pendant encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient fanées et tendres.
23. Goûter la soupe.
24. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre préférence.
25. Servir bien chaud avec du riz ou du pain en accompagnement.