Gratin de Haricots Verts (Vegan)

Ingrédients

• ¼ tasse nutritional levure
• ½ c. à c. poivron rouge
• 1 rouge oignon
• 1 c. à s. huile de coco
• 1 ½ c. à c. sel
• 1 ½ tasses eau
• 1 ½ tasses champignon
• 1 ½ lb haricots verts
• 2 tasses panais
• 3 gousses ail

Étapes

1. Dans une casserole à fond large, ajouter ½ cuillère à soupe d'huile de coco et régler à feu doux.
2. Ajouter les oignons et cuire pendant 30 minutes.
3. Remuer de temps en temps pour les caraméliser.
4. Si les oignons semblent secs, asperger un peu d'eau dans la casserole.
5. Mettre les panais dans un cuit-vapeur pendant environ 10 minutes.
6. Réserver et laisser refroidir.
7. Retirer les extrémités des haricots verts et les couper en morceaux de 5 cm.
8. Les cuire à la vapeur pendant 8 minutes.
9. Les réserver dans un plat à four de 20 × 20 cm.
10. Une fois les oignons caramélisés, les réserver.
11. Faire revenir les champignons dans la même poêle pendant une minute.
12. Ajouter l'ail.
13. Remuer pendant 5 minutes.
14. Ajouter la moitié du mélange ail-champignons aux haricots verts.
15. Préchauffer le four à 175°C.
16. Mettre l'autre moitié du mélange ail-champignons, ainsi que les panais cuits à la vapeur, dans un blender.
17. Ajouter la levure nutritionnelle, le sel, le poivre et le poivron rouge.
18. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
19. Verser le mélange mixé sur les champignons et les haricots verts.
20. Remuer pour bien enrober.
21. Garnir des oignons caramélisés.
22. Cuire pendant 30 minutes.