Meringue aux noisettes

Ingrédients

• 1 lb oeuf blancs d'œufs
• 1 lb sucre semoule fin
• 1 lb sucre glace
• 1 lb noisettes mondées

Étapes

1. Fouetter les blancs d'œufs jusqu'à former des pics mous.
2. Incorporer progressivement le sucre semoule, petit à petit, et continuer à fouetter pour former des pics fermes.
3. Incorporer délicatement le sucre glace et les noix, en travaillant avec soin pour éviter de faire retomber les blancs d'œufs.
4. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
5. Avec un crayon, dessiner des cercles du diamètre souhaité en utilisant une assiette ou un moule à gâteau.
6. À l'aide d'une poche à douille avec une douille ronde lisse de 1,3 cm, dresser une spirale, en commençant au centre des cercles et en travaillant vers l'extérieur jusqu'au bord pour former un disque d'environ 1,3 cm d'épaisseur.
7. Cuire à 120°C jusqu'à ce que ce soit croustillant et très légèrement doré, 1h30 à 2 heures.