Hush Puppies

Ingrédients

• selon le goût huile végétale
• 1½ tasses jaune maïs meal
• 1 tasse farine tout usage
• 1 cuillère à café levure chimique
• ½ cuillère à café bicarbonate de soude
• 1¾ cuillères à café sel
• 3 oeufs, légèrement battu
• ⅛ cuillère à café piment de Cayenne
• ¼ tasse oignons verts
• 1 tasse lait
• ¼ tasse huile végétale

Étapes

1. Verser l'huile sur 7,5 à 10 cm (3 à 4 pouces) de profondeur dans une poêle.
2. Préchauffer à 370°F (environ 190°C).
3. Dans un bol, mélanger la semoule de maïs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre de Cayenne.
4. Incorporer les œufs, les oignons verts, le lait et ¼ de tasse d'huile végétale.
5. Déposer à la cuillère 6 à 7 cuillères à soupe de pâte dans l'huile préchauffée.
6. Faire frire, en remuant constamment pour une dorure uniforme, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
7. Retirer du feu.
8. Égoutter sur du papier absorbant.