Ikijumba N'umutsima (ragoût rwandais de patate douce au maïs et aux haricots)

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe huile végétale
• 2 grand sucré pommes de terre
• 1 tasse maïs
• 1 tasse haricots
• 1 moyen oignon
• 2 gousses ail
• 2 tomates

Étapes

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé.
3. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et parfumé.
4. Ajouter les tomates en dés dans la casserole.
5. Cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent et libèrent leur jus.
6. Ajouter les patates douces en dés dans la casserole.
7. Bien mélanger pour les enrober du mélange d'oignon et de tomate.
8. Verser suffisamment d'eau dans la casserole pour couvrir les patates douces.
9. Porter le mélange à ébullition.
10. Puis réduire à feu doux.
11. Laisser mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
12. Ajouter le maïs et les haricots cuits dans la casserole.
13. Remuer délicatement pour les incorporer au ragoût.
14. Assaisonner de sel et de poivre noir selon le goût.
15. Ajuster l'assaisonnement selon votre préférence.
16. Continuer à laisser mijoter le ragoût pendant 5 à 10 minutes supplémentaires pour permettre aux saveurs de se fondre.
17. Retirer du feu.
18. Transférer dans un plat de service.
19. Garnir de feuilles de coriandre fraîche, si désiré, avant de servir.