Chili de prison (Jailhouse Chili)

Ingrédients

• 25 lb coarse-boeuf haché
• ½ lb cumin
• ¼ lb poudre de piment
• ⅛ lb paprika
• 2 poignée rouge piment poivrons
• ½ lb ail

Étapes

1. Saisir le bœuf dans un peu d'huile de cuisson (pas de saindoux) jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
2. Déposer le bœuf saisi et les piments dans une grande marmite.
3. Ajouter suffisamment d'eau pour empêcher la viande de brûler.
4. Porter à ébullition.
5. Puis baisser le feu.
6. Couvrir.
7. Laisser mijoter environ 30 minutes.
8. Retirer la marmite du feu.
9. Ajouter les épices et l'ail.
10. Remettre sur le feu.
11. Porter à nouveau à ébullition.
12. Baisser le feu.
13. Laisser mijoter encore 90 minutes, en gardant le couvercle autant que possible.
14. Remuer quand c'est nécessaire, mais se rappeler que trop remuer déchirera la viande.
15. Ajouter un peu plus d'eau si quelque chose semble sérieusement en danger de brûler (mais aussi peu d'eau que possible).
16. Retirer la marmite du feu.
17. Écumer toute ou presque toute la graisse.
18. Servir chaud.