Kala (Beignets Libériens)

Ingrédients

• 1 tasse sucre
• 3–4 tasses eau tiède
• 4½ cuillère à café levure sèche active
• 6–7 tasses farine tout usage
• selon le goût huile végétale à frire

Étapes

1. Mélanger le sel, le sucre, l'eau tiède et la levure dans un bol de taille moyenne.
2. Laisser reposer environ 5 à 7 minutes.
3. Ajouter la farine.
4. Bien mélanger.
5. Si vous avez un robot, utilisez-le.
6. Laisser lever le mélange pendant environ 2 heures.
7. Verser l'huile végétale dans une grande casserole jusqu'à ce qu'elle atteigne au moins 5 cm de profondeur — trop peu d'huile donnera des beignets plus plats.
8. Chauffer à feu moyen — une goutte de pâte doit remonter à la surface et grésiller.
9. Utiliser une cuillère ou les mains pour déposer des cuillerées de pâte dans l'huile chaude.
10. Faire frire quelques minutes jusqu'à ce que le beignet soit doré d'un côté.
11. Retourner la boule.
12. Faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
13. Utiliser une grande écumoire pour retirer les beignets.
14. Les déposer sur du papier absorbant pour éponger l'excès d'huile.
15. Si désiré, rouler le produit fini dans du sucre glace ou du sucre semoule.