Pancakes aux myrtilles

Ingrédients

• 1¾ tasse farine tout usage
• 2 c. à s. sucre blanc semoule
• 2 c. à c. bicarbonate de soude
• 1½ c. à c. crème de tartar
• ½ c. à c. sel
• 1 c. à c. cannelle
• 1 c. à c. muscade
• 1 c. à c. extrait de vanille
• 2 tasses babeurre
• 4 oeufs, separated
• 1 tasse myrtilles congelé

Étapes

1. Tamiser ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, la crème de tartre, le sel, la cannelle et la muscade.
2. Réserver.
3. Fouetter ensemble le babeurre, le beurre et les jaunes d'œufs dans un grand bol.
4. Incorporer le mélange de farine au mélange de babeurre.
5. Ajouter les myrtilles.
6. Battre les blancs d'œufs en neige dans un petit bol, sans toutefois former de pics secs.
7. Incorporer délicatement à la pâte à pancakes.
8. Chauffer une grande poêle ou une plancha à feu moyen.
9. Vaporiser ou badigeonner légèrement d'huile végétale.
10. Verser à la louche ¼ de tasse de pâte pour chaque pancake; cuire jusqu'à ce que la surface soit prise et bulleuse.
11. Retourner le pancake, puis cuire encore 1 minute.
12. Servir tiède avec la garniture de votre choix.