Steaks de contre-filet aux épices du désert

Ingrédients

• 4 nouveau york strip steaks, 1–1¼ pouces épais
• selon le goût huile d'olive
• ¼ c. à c. cumin
• 1 c. à s. coriandre graines
• 2 c. à c. romarin
• 1 c. à s. flocons de piment rouge
• 1 c. à c. sel
• 1 c. à c. poivre noir
• 1 c. à c. gingembre moulu

Étapes

1. Badigeonner le steak d’huile d’olive.
2. Réserver.
3. Combiner les assaisonnements dans un petit bol.
4. Tapoter le mélange sur les deux faces des steaks.
5. Réfrigérer aussi longtemps que possible.
6. Préchauffer un grill kettle avec un allume-charbon.
7. Ajouter les steaks.
8. Cuire environ 4–5 minutes par côté pour une cuisson saignante, ou jusqu’à la cuisson souhaitée.
9. Retirer les steaks et les mettre dans une assiette.
10. Couvrir hermétiquement de papier d’aluminium.
11. Laisser reposer environ 5 minutes avant de servir.