Purée au poireau, persil et cheddar

Ingrédients

• 600 g maris piper pommes de terre, pelé et couper en morceaux
• 4 cuillères à café huile d'olive
• 1 grand poireau
• 1½ tasses cheddar
• ¼ tasse persil feuilles
• ¼ bâton beurre

Étapes

1. Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole moyenne remplie d'eau pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Pendant ce temps, faire chauffer 3 cuillères à café d'huile dans une poêle avec couvercle à feu doux à moyen.
3. Dans la poêle, faire cuire les poireaux pendant 10 minutes, en couvrant avec le couvercle, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Égoutter les pommes de terre.
5. Les laisser 5 minutes pour qu'elles sèchent à la vapeur.
6. Transférer les pommes de terre dans un grand bol.
7. Les écraser avec les poireaux, le fromage, le beurre et la majeure partie du persil.
8. Laisser reposer 5 minutes pour permettre au beurre et au fromage de fondre.
9. Remuer brièvement pour mélanger.
10. Pour une purée plus crémeuse, incorporer le lait.
11. Servir avec le persil restant.