Lengua de Res

Ingrédients

• 1 boeuf langue
• 5 frais vert piment poivrons
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 1 blanc oignon
• 4 gousses ail
• 4 petit tomates
• 2 boîte kernel maïs

Étapes

1. Laver la langue.
2. La placer dans une grande marmite d'eau pour la couvrir.
3. Faire mijoter jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose (environ 50 minutes par livre de langue).
4. Retirer de l'eau.
5. Laisser reposer jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment refroidie pour être manipulée.
6. Peler la peau de la langue.
7. Retirer le cartilage.
8. Couper en tranches de ½ pouce.
9. Placer les piments entiers dans une poêle à feu moyen-vif.
10. Les rôtir, en les retournant, jusqu'à ce que tous les côtés soient carbonisés.
11. Laisser refroidir.
12. Frotter pour retirer les peaux.
13. Retirer les tiges et les graines.
14. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
15. Faire revenir les piments, l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
16. Incorporer la langue.
17. Continuer à cuire jusqu'à ce que la langue soit dorée, 5 à 10 minutes.
18. Incorporer les tomates.
19. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, 5 minutes.
20. Verser le maïs.
21. Faire chauffer, 2 à 5 minutes.
22. Assaisonner avec du sel.
23. Servir.