Bisque de Homard

Ingrédients

• 1 ½ tasses homard tail viande
• 2 tasses bouillon de poulet
• 2 tasses crème liquide entière
• 12 brins aneth
• ¼ tasse jus de citron
• 1 c. à s. huile d'olive
• ¼ tasse céleri
• 1 grand oignon
• 1 c. à s. ail
• selon le goût sel
• selon le goût poivre noir
• 3 bay feuilles

Étapes

1. Faire chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen-vif.
2. Ajouter le céleri, l'oignon et l'ail.
3. Faire revenir jusqu'à ce que l'ail soit doré et les oignons translucides.
4. Ajouter les ingrédients restants, 1 cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu.
5. Retirer les feuilles de laurier.
6. Réserver.
7. Mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse à l'aide d'un mixeur plongeant.
8. Ajouter les feuilles de laurier.
9. Porter à ébullition.
10. Réduire le feu à moyen-doux.
11. Cuire 10 minutes.
12. Retirer les feuilles de laurier.
13. Répartir la soupe à la louche dans des bols individuels.
14. Moudre un peu de poivre noir.
15. Saupoudrer d'aneth, si désiré, avant de servir.