Caneton Rôti de Long Island

Ingrédients

• 1 entier caneton de Pékin
• selon le goût sel
• selon le goût poivre
• selon le goût beurre-flavored nonstick spray

Étapes

1. Préchauffer le four à 230°C.
2. Rincer le caneton.
3. L'essuyer, en retirant les abats.
4. Réserver l'oiseau dans un endroit aéré pour permettre à la peau de sécher.
5. Frotter la cavité intérieure avec du sel et du poivre.
6. Insérer un rôtissoire vertical de four (utilisé pour le « poulet à la canette de bière ») dans l'oiseau.
7. Le placer debout.
8. Enrober l'oiseau sur toutes les faces de spray au goût de beurre.
9. Saupoudrer légèrement de sel et de poivre sur la peau.
10. Placer l'oiseau et le rôtissoire vertical dans un grand plat à rôtir (utiliser une grille métallique si vous en avez une).
11. Ajouter ½ tasse d'eau au fond du plat.
12. Laisser l'oiseau au four pendant 30 minutes.
13. Puis réduire la température à 165°C jusqu'à cuisson complète.
14. Pas besoin de piquer la peau ni d'arroser l'oiseau, car la graisse fond lentement laissant une merveilleuse peau croustillante.
15. Garder le fond du plat à rôtir couvert d'eau pour éviter la fumée.
16. Verser la graisse.
17. La conserver, en réservant les sucs et le liquide du plat à rôtir.