Muboora (ragoût zimbabwéen de feuilles de courge)

Ingrédients

• 1 botte citrouille feuilles
• 1 oignon
• 2–3 gousses ail
• 2–3 mûr tomates
• 1 tasse beurre de cacahuète
• 2–3 cuillères à soupe huile végétale
• selon le goût eau

Étapes

1. Lavez soigneusement les feuilles de courge et retirez les tiges dures ou les nervures.
2. Hachez les feuilles en petits morceaux et réservez.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans la grande marmite à feu moyen.
4. Ajoutez les oignons et l'ail.
5. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés.
6. Ajoutez les tomates et la poudre de curry dans la marmite.
7. Faites cuire jusqu'à ce que les tomates se défassent et forment une sauce épaisse, en remuant de temps en temps.
8. Baissez le feu.
9. Incorporez progressivement le beurre de cacahuète en remuant continuellement.
10. Continuez à remuer jusqu'à ce que le beurre de cacahuète soit bien mélangé à la sauce tomate.
11. Vous devez obtenir une préparation crémeuse et épaisse.
12. Commencez à ajouter les feuilles de courge hachées dans la marmite par fournées.
13. Remuez et laissez chaque fournée flétrir et se mélanger à la sauce avant d'en ajouter d'autres.
14. Continuez ainsi jusqu'à ce que toutes les feuilles soient dans la marmite.
15. Versez assez d'eau pour recouvrir la préparation, en lui donnant une consistance de ragoût.
16. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
17. Mélangez le tout en veillant à ce que les feuilles soient bien immergées.
18. Couvrez la marmite et laissez le muboora mijoter à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes.
19. Remuez de temps en temps et vérifiez la tendreté des feuilles de courge.
20. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour maintenir la consistance souhaitée.
21. Une fois les feuilles de courge tendres et les saveurs bien mélangées, votre muboora est prêt à être servi.