Soupa Topcheta

Ingrédients

• 1 lb boeuf haché
• 6 c. à s. riz
• 1 c. à c. paprika
• 1 c. à c. salé
• 6 tasses eau
• 2 boeuf cubes de bouillon
• ½ botte oignons verts
• 1 vert poivron
• 2 carottes, pelé et tranché fin
• 3 tomates
• ½ botte persil
• 1 oeuf
• 1 citron

Étapes

1. Mélangez le bœuf, le riz, le paprika et la sarriette.
2. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
3. Mélangez délicatement mais soigneusement.
4. Formez le mélange en boulettes de 2,5 cm.
5. Roulez-les dans la farine.
6. Mélangez l'eau, les bouillons cubes, 1 c. à soupe de sel, 1 c. à thé de poivre, les oignons verts, le poivron vert, les carottes et les tomates dans une grande casserole.
7. Couvrez.
8. Portez à ébullition.
9. Baissez le feu.
10. Laissez mijoter 30 minutes.
11. Ajoutez les boulettes de viande.
12. Couvrez.
13. Portez à nouveau à ébullition.
14. Baissez le feu.
15. Laissez mijoter 20 minutes.
16. Ajoutez les piments.
17. Laissez mijoter à couvert pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.
18. Ajoutez le persil pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
19. Goûtez.
20. Ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.
21. Juste avant de servir, battez l'œuf avec le jus de citron.
22. Incorporez 1 à 2 c. à soupe de soupe chaude au mélange à l'œuf.
23. Incorporez le mélange à l'œuf dans la soupe.
24. Chauffez doucement en remuant, jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement, mais sans la laisser bouillir.