Pizza originale

Ingrédients

• 1 tasse lukewarm eau
• 2 tasses farine tout usage
• ⅛ oz levure
• 1 c. à s. sucre blanc semoule
• 1 pincée sel
• selon le goût légume
• selon le goût semoule de maïs

Étapes

1. Mélanger l'eau, la levure, la farine et le sel dans un grand saladier.
2. Si la pâte est fine et coulante comme une pâte à pancake, incorporer un peu plus de farine pour obtenir une pâte collante.
3. Si vous pouvez toucher la pâte avec le doigt sans qu'elle colle, c'est trop sec: ajoutez un peu d'eau.
4. Placer le saladier dans de l'eau chaude ou au-dessus d'un four tiède.
5. Laisser lever 20 à 30 minutes.
6. Ne vous inquiétez pas si la pâte ne lève que de 10 à 20 % — cela fonctionnera quand même.
7. Graisser une plaque de cuisson avec un peu d'huile.
8. Puis saupoudrer de semoule de maïs sur l'huile.
9. Avec les doigts, étaler la pâte jusqu'à environ 6 mm d'épaisseur sur l'ensemble, avec des bords d'environ 1,2 cm.
10. Saupoudrer de farine sur le dessus pour qu'elle ne colle pas aux mains.
11. Garnir la pâte avec les ingrédients de votre choix — voir l'article sur la pizza.
12. Cuire à 220°C pendant environ 15 à 20 minutes.
13. Tourner toutes les 5 minutes et déplacer sur les grilles supérieures ou inférieures selon besoin.
14. Après 10 minutes, glisser un grand couteau sous la croûte.
15. Si elle est brun foncé, monter sur une grille plus haute pour éviter qu'elle ne brûle pendant que le dessus finit de cuire.
16. Si elle est blanche ou très claire, descendre sur une grille plus basse.
17. Cela donne une croûte croustillante avant que le fromage ne dore.