Peaux de pommes de terre garnies

Ingrédients

• 8 petit pâtisserie pommes de terre
• selon le goût huile végétale
• selon le goût ail sel
• 2 tasses cheddar
• 12 tranches bacon, cuit et crumble
• 2 cuillères à soupe ciboulette

Étapes

1. Brosser les pommes de terre.
2. Frotter les peaux d'huile.
3. Piquer chaque pomme de terre plusieurs fois à la fourchette.
4. Enfourner les pommes de terre à 200 °C pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
5. Laisser tiédir jusqu'à pouvoir les manipuler.
6. Couper le tiers supérieur de chaque pomme de terre.
7. Jeter les chapeaux.
8. Évider délicatement la chair en laissant une coque d'environ 3 mm d'épaisseur.
9. Réserver la chair pour un autre usage.
10. Faire frire les peaux de pommes de terre dans l'huile chaude (190 °C) pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
11. Retirer les peaux de pommes de terre et les laisser égoutter sur du papier absorbant.
12. Disposer les peaux de pommes de terre, côté coupé vers le haut, sur une plaque non graissée.
13. Saupoudrer de sel d'ail et de cheddar.
14. Faire gratiner sous le gril à environ 15 cm de la résistance, 30 secondes, le temps que le fromage fonde.
15. Garnir les peaux de pommes de terre de bacon (si utilisé) et d'une cuillère à soupe de ciboulette.
16. Presser les piments verts entre deux feuilles de papier absorbant pour retirer l'excédent d'humidité.
17. Dans un petit bol, mélanger les piments, la crème fraîche épaisse et le piment rouge.
18. Bien remuer.
19. Garnir du reste de ciboulette (1 cuillère à soupe).
20. Servir avec les peaux de pommes de terre.