Velouté de Canard et Champignons

Ingrédients

• 4 tasses canard bouillon
• 3 canard oeuf jaunes d'œufs
• 2 tasses lait
• ½ tasse canard viande
• 8 oz champignons
• ½ c. à c. thym

Étapes

1. Faites chauffer le fond de canard dans une casserole épaisse et couverte à feu moyen.
2. Ajoutez le thym, la viande de canard hachée et les champignons.
3. Faites cuire jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
4. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le lait jusqu’à bonne homogénéité.
5. Ajoutez lentement à la soupe.
6. Remuez continuellement jusqu’à ce que le mélange de soupe commence à épaissir.
7. Saupoudrez de muscade.
8. Servez.