Sauce du marin (hartshorne)

Ingrédients

• 1 poultry foie
• 3 échalote
• 3 c. à s. huile
• 3 c. à s. sauce au jus
• 175 ml vin blanc
• 1 c. à c. sel
• 1 c. à c. poivre

Étapes

1. Hachez le foie, les échalotes et les truffes ou les champignons.
2. Faites chauffer une casserole avec de l'huile.
3. Une fois chaude, ajoutez le mélange précédent.
4. Faites revenir 1 minute.
5. Ajoutez le jus de viande, le vin, le sel et le poivre.
6. Laissez mijoter pendant une demi-heure.
7. Filtrez la préparation.
8. Servez.