Travers de porc glacés pomme épicée

Ingrédients

• 1 slab porc spareribs
• ¼ tasse barbecue mélange d'épices
• 1 tasse pomme cidre
• 2 c. à s. vinaigre de cidre
• 2 c. à s. sauce Sauce worcestershire
• 2 c. à s. miel
• 2 c. à s. sauce soja

Étapes

1. Assaisonner le porc avec le mélange d'épices barbecue.
2. Réfrigérer pendant au moins 1 heure.
3. Mélanger les ingrédients liquides.
4. Porter à ébullition à feu vif pendant 5 à 10 minutes.
5. Réserver.
6. Placer les travers dans un fumoir à 120°C ou sur un barbecue à charbon réglé pour une cuisson indirecte à 120°C.
7. Cuire 5 à 6 heures, ou jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
8. Badigeonner généreusement avec le mélange au cidre.
9. Placer sur un gril à feu moyen-vif, en retournant et en badigeonnant de mélange au cidre jusqu'à obtenir une belle coloration.
10. Retirer.
11. Laisser reposer 10 minutes.
12. Servir avec le reste du mélange au cidre.