Sauce chocolat épicée

Ingrédients

• 5 onces chocolat mi-sucré
• ¾ tasse sucre blanc semoule
• 1 pincée sel
• 3 oeuf jaunes d'œufs
• 1 habanero piment
• 12 blé farine tortilla, chaque couper en 10 wedges
• ½ tasse beurre doux
• 1 c. à s. jus orange
• 2 c. à c. extrait de vanille

Étapes

1. Mélanger les quartiers de tortilla avec le beurre.
2. Saupoudrer de ¼ tasse de sucre.
3. Déposer sur une demi-plaque.
4. Cuire au four à 190°C pendant 15 minutes.
5. Retirer.
6. Réserver.
7. Faire chauffer 2,5 cm d'eau dans une grande casserole jusqu'à frémissement.
8. Y poser un bol en inox qui dépasse les bords pour former un bain-marie.
9. Retirer le bol de la casserole.
10. Ajouter les jaunes d'œufs en fouettant continuellement.
11. Remettre le bol sur la casserole.
12. Cuire en fouettant sans cesse jusqu'à ce que les œufs forment un ruban en retombant du fouet.
13. Ajouter le chocolat, le piment, le jus d'orange, le reste de sucre et l'extrait de vanille.
14. Cuire en fouettant continuellement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et tous les ingrédients bien chauds.
15. Arroser les tortillas de sauce.
16. Servir chaud.