Biryani sylheti

Ingrédients

• 2 tasses riz basmati
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe ghee
• ¼ cuillère à café cumin graines
• ½ cuillère à soupe gingembre-ail pâte
• 4 vert cardamome gousses
• 1- pouce cannelle bâton, broken dans morceaux
• 2 bay feuilles
• 5 gousses
• 6 noir grains de poivre
• 4–5 vert piments
• 1 cuillère à café kewra eau
• 1 cuillère à café rose eau
• selon le goût votre choice de viande

Étapes

1. Rincez soigneusement le riz basmati et faites-le tremper dans l'eau pendant environ 30 minutes.
2. Égouttez le riz et réservez.
3. Dans une grande poêle ou marmite à fond épais, faites chauffer le ghee à feu moyen.
4. Ajoutez les graines de cumin entières, la pâte de gingembre et d'ail, l'oignon émincé, la cardamome verte, les morceaux de cannelle, les feuilles de laurier, les clous de girofle et les grains de poivre noir.
5. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient dorés et aromatiques.
6. Ajoutez votre viande dans la poêle.
7. Faites cuire jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée.
8. Ajoutez le riz égoutté dans la poêle.
9. Mélangez bien, en veillant à ce qu'il soit enrobé du mélange parfumé.
10. Versez assez d'eau pour couvrir le riz (généralement environ 4 tasses d'eau pour 2 tasses de riz).
11. Salez selon votre goût.
12. Portez le mélange à ébullition.
13. Puis baissez le feu au minimum, couvrez la marmite et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes.
14. Laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit et l'eau absorbée.
15. Pendant que le riz cuit, faites de petites incisions (fentes) sur les piments verts pour libérer leur saveur.
16. Une fois le riz cuit, retirez du feu et laissez reposer, couvert, encore quelques minutes pour que les saveurs se marient.
17. Servez le biryani sylheti aromatique chaud, garni des piments verts incisés.
18. Ajoutez un trait d'eau de kewra et un soupçon d'eau de rose pour une touche délicieuse.