Tchakpolo (ragoût Togolais de Viande et Légumes)

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe huile végétale
• 2 oignon
• 3 gousses ail
• 500 grams viande, couper en morceaux
• 2 tomates
• 2 bell poivrons
• 2 carottes
• 2 tasses eau
• 2 cuillères à soupe concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe beurre de cacahuète
• 1 cuillère à café gingembre moulu
• 1 cuillère à café coriandre moulue
• 1 cuillère à café gousses moulu
• 1 cuillère à café muscade moulu
• selon le goût persil

Étapes

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte à feu moyen.
2. Ajoutez les oignons hachés et l'ail émincé, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
3. Ajoutez les morceaux de viande dans la cocotte et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.
4. Remuez de temps en temps pour assurer une coloration uniforme.
5. Une fois la viande dorée, ajoutez les tomates et les poivrons en dés dans la cocotte.
6. Poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.
7. Dans un petit bol, mélangez le concentré de tomate avec un peu d'eau pour former une pâte lisse.
8. Ajoutez le mélange de concentré de tomate dans la cocotte et remuez bien pour l'incorporer à la viande et aux légumes.
9. Ajoutez le gingembre moulu, la coriandre moulue, le clou de girofle moulu, la noix de muscade moulue, le sel et le poivre dans la cocotte.
10. Mélangez pour bien répartir les épices.
11. Versez l'eau ou le bouillon de bœuf en veillant à couvrir la viande et les légumes.
12. Portez le tout à ébullition.
13. Puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
14. Dans un bol séparé, mélangez le beurre de cacahuète avec un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse.
15. Ajoutez ce mélange dans la cocotte et remuez bien pour l'incorporer au ragoût.
16. Cela épaissira la sauce et ajoutera une saveur riche.
17. Ajoutez les carottes en rondelles dans la cocotte.
18. Et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
19. Goûtez le tchakpalo et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sel et de poivre selon votre goût.
20. Une fois le ragoût prêt, retirez-le du feu.
21. Garnissez de persil ou de coriandre fraîchement hachés.
22. Servez chaud avec du riz vapeur, du foufou ou un autre accompagnement de votre choix.