Tortilla Espanola de Patatas

Ingrédients

• 1 lb pommes de terre, lavé
• 10 oeufs
• selon le goût sel
• selon le goût poivre
• 17 fl oz huile d'olive
• 2 oignon, pelé, en quartiers, et tranché dans ⅛–¼-pouce tranches

Étapes

1. Coupez les pommes de terre en fines tranches et tamponnez-les avec un torchon.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
3. Ajoutez les pommes de terre et les oignons.
4. Baissez le feu et faites-les revenir pendant environ 20 minutes.
5. Cassez les œufs dans un bol, salez, poivrez et fouettez-les.
6. Dès que les pommes de terre et les oignons sont cuits, égouttez-les en récupérant l'huile.
7. Ajoutez ensuite les œufs battus au mélange pommes de terre-oignons.
8. Nettoyez la poêle et faites-y chauffer 2 cuillères à soupe de l'huile récupérée.
9. Versez-y le mélange œufs-pommes de terre-oignons, baissez le feu et faites cuire l'ensemble pendant environ 4 minutes.
10. Veillez à ce que la masse d'œufs recouvre les pommes de terre, et prenez soin de ne pas brûler la tortilla.
11. Dès que le dessous a pris et que le dessus tremble mais n'est plus liquide, couvrez la poêle d'une grande assiette et retournez-la.
12. Faites ensuite glisser délicatement la tortilla presque terminée dans la poêle (à l'envers) et faites-la cuire environ 4 minutes.
13. Laissez reposer 15 minutes.
14. Puis le plat est prêt à être servi.