Tortilla de Patatas

Ingrédients

• 3 lb pommes de terre
• 4 oeufs
• 2 tasses huile d'olive
• selon le goût sel

Étapes

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes ou en fines rondelles.
2. Saupoudrez de sel et laissez l'excès d'eau s'égoutter pendant que vous faites chauffer l'huile à environ 177°C dans une grande poêle.
3. Faites frire les rondelles de pomme de terre jusqu'à ce qu'elles soient à peine dorées, bien que ce soit une question de goût: plus les pommes de terre sont dorées et croustillantes, plus l'omelette sera juteuse.
4. Pour une tortilla plus sèche et plus épaisse, baissez le feu et laissez les pommes de terre cuire doucement jusqu'à ce qu'elles soient tendres et fondantes.
5. Retirez les pommes de terre de l'huile et égouttez.
6. Battez les œufs, salez selon votre goût et mélangez avec les chips de pommes de terre.
7. Laissez tremper 10 minutes.
8. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et, lorsqu'elle est très chaude, ajoutez le mélange de pommes de terre et d'œufs.
9. Utilisez une poêle plus petite pour obtenir une omelette plus épaisse et bien arrondie.
10. Secouez la poêle pour éviter que l'omelette n'attache ou ne brûle.
11. Au bout de quelques minutes, retournez l'omelette à l'aide d'un couvercle plat ou d'un grand plat, et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée de l'autre côté.
12. Servez chaud ou froid, accompagné d'une salade.