Pain d'épices vegan

Ingrédients

• 1 tasse farine tout usage
• 1 cuillère à café levure chimique
• ¼ cuillère à café bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café cannelle moulu
• ¼ cuillère à café gingembre moulu
• ¼ cuillère à café muscade moulu
• ¼ cuillère à café sel
• ⅓ tasse sucre semoule cane sucre
• ½ tasse lait d'amande
• 2 cuillère à soupe huile de coco, fondu et refroidi
• ¼ tasse compote de pommes
• 2 cuillère à soupe mélasse
• 1 cuillère à café extrait de vanille

Étapes

1. Mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la muscade, le sel et le sucre dans un grand saladier.
2. Fouettez ensemble le lait d'amande, l'huile de coco, la compote de pommes, la mélasse et la vanille dans un saladier moyen.
3. Incorporez progressivement les ingrédients humides aux ingrédients secs.
4. Graissez le moule et versez-y la pâte.
5. Faites cuire 12 minutes à 190 °C ou jusqu'à ce qu'un pic en bois inséré au centre en ressorte propre.
6. Laissez refroidir et démoulez le gâteau.