Travers de Porc BBQ
Travers de porc frottés aux épices, fumés lentement jusqu'à se détacher de l'os, glacés à la sauce barbecue sucrée.
- préparation 20 min
- cuisson 240 min
- total 260 min
- pour 4
- intermédiaire
- États-Unis
Ingrédients
- 2 grille baby retour côtes
- 80 g sucre roux
- 2 c. à s. paprika
- 1 c. à s. paprika fumé
- 2 c. à c. ail poudre
- 2 c. à c. oignon poudre
- 1 c. à c. cumin
- 0.5 c. à c. cayenne
- 2 c. à s. sel
- 300 ml sauce barbecue
- 200 ml pomme jus
Étapes
- Retirer la fine membrane du côté os, frotter généreusement les travers avec le mélange d'épices.
- Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
- Fumer ou cuire au four à 135°C pendant 3 heures, en vaporisant de jus de pomme toutes les 45 minutes.
- Envelopper dans du papier aluminium avec un filet de jus et cuire encore 1 heure.
- Glacer à la sauce BBQ et passer sous le gril 5 minutes jusqu'à obtenir un glaçage collant.
≈ 680 kcal · 42 g protéines · 38 g glucides · 40 g lipides — par portion, estimation