Bitterballen
Croquettes hollandaises croustillantes au ragoût de bœuf, servies avec de la moutarde.
- préparation 30 min
- cuisson 90 min
- total 120 min
- pour 6
- intermédiaire
Ingrédients
- 400 g boeuf
- 60 g beurre
- 80 g farine
- 400 ml bouillon de boeuf
- 2 oeufs
- 200 g chapelure
- 2 c. à s. persil
Étapes
- Faire mijoter longuement le bœuf jusqu'à ce qu'il s'effiloche, puis l'effilocher finement.
- Préparer un roux épais avec beurre, farine et bouillon, y incorporer le bœuf.
- Réfrigérer jusqu'à fermeté, puis façonner en boules.
- Paner à l'œuf et à la chapelure, frire en grande friture jusqu'à belle coloration dorée.
≈ 340 kcal · 18 g protéines · 22 g glucides · 20 g lipides — par portion, estimation